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La mejor proteína online

Aminograma completo

Se llama aminograma al conjunto de aminoácidos presentes en un alimento, y es completo cuando está formado por todos aquellos aminoácidos que son imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo, los aminoácidos esenciales.

Aminograma

¿Cómo saber si la proteína es de buena calidad?

Debemos saber que la calidad de una proteína viene determinada por la proporción de aminoácidos esenciales que esta contiene, es decir, de las subunidades más pequeñas que forman las proteínas.

Aminoácidos esenciales o aminograma completo

Los aminoácidos esenciales, son aquellos que el cuerpo humano no es capaz de sintetizar por su propia cuenta, y por lo tanto requieren del aporte externo a través de la ingesta dietética. Por otro lado, los aminoácidos no esenciales son aquellos que el cuerpo humano puede sintetizar a partir de otros compuestos, y por lo tanto no necesita ingerirlos obligatoriamente a través de la dieta, al contrario que sucede con los aminoácidos esenciales.

Al contrario de lo que se creía hace años, sabemos que existen alimentos de origen vegetal que cuentan con todos los aminoácidos esenciales en su composición. Algunos ejemplos de fuentes vegetales con aminograma completo son las judías, los garbanzos, la soja y sus derivados, etc.

Sin embargo, no es obligatorio que busquemos consumir únicamente alimentos con aminograma completo, ya que en una dieta existe variedad de alimentos y por lo tanto podremos incorporar estos aminoácidos a partir de diversas fuentes.

Los aminoácidos esenciales en veganos

Esto no supone un problema en la población vegetariana y vegana. Es posible complementar diferentes alimentos vegetales como legumbres, cereales y frutos secos, a lo largo del día para cumplir sobradamente con las necesidades de aminoácidos esenciales.

Tampoco es obligatorio combinarlas en una misma comida, ya que pueden repartirse sin problemas en las diferentes ingestas. Una combinación muy buena es la mezcla de cereal y legumbre

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